Jak poznat kávu bez mykotoxinů

Podrobnosti

Zveřejněno 9. 2. 2012 1:17

Mykotoxiny jsou nebezpečné látky, které se v kávě vyskytují poměrně často. Na druhou stranu nabízí káva i některé pozitivní zdravotní účinky, pomáhá zlepšovat výkon a koncentrovat mysl. Jak tedy můžete pokračovat v pití kávy bez požívání nebezpečných mykotoxinů? Jednoduše, buďte vybíraví. 

Proč jsou mykotoxiny tak špatné?
Jde o druh plísně, který se vytváří na sušených kávových bobech. Jakmile se na ně mykotoxiny jednou dostanou, účastní se celého procesu jejich úpravy od drcení až po pražení, a mohou tak snadno skončit až ve vašem šálku kávy.

Plíseň není něco, čeho bychom se měli vždycky obávat. Existují některé druhy (např. houby), které jsou nedílnou součástí vyvážené stravy, avšak zrovna mykotoxiny k nim nepatří, jelikož mají některé negativní vedlejší účinky.

První a nejdůležitější z nich je, že se zkrátka po vypití kávy s mykotoxiny nebudete cítit ani zdaleka tak dobře jako po vypití šálku bez nich. Tyto látky jsou navíc schopny způsobovat nemoci, jež mohou zasáhnout játra, ledviny, hladkou svalovinu a trávicí trubici.

Jak tedy najít kávu bez mykotoxinů?
Pokud se budete držet následujících tipů, můžete si v klidu dát šálek kávy bez ohrožení vašeho zdraví.

1Pijte kávu, která prošla tzv. „mokrou metodou“. Mykotoxiny se většinou vytvářejí během procesu sušení, a u mokrých bobů je tak mnohem menší šance na jejich výskyt než u těch suchých.

2Nepijte kafe bez kofeinu. Kofein totiž chrání kávové boby před plísněmi a dokáže zabránit šíření mykotoxinů.

3Dejte přednost arabice před robustou, jejíž plody sice mají více kofeinu, ale obsahují rovněž více mykotoxinů.

4Berte v úvahu prostředí, ve kterém je káva pěstována. Například koupí kávy ze Střední Ameriky můžete výrazně omezit výskyt toxinů, jelikož ve větších nadmořských výškách jsou plísně méně náchylné k šíření.

5Vyhýbejte se směsím více druhů kávy. Ačkoliv mohou chutnat dobře, lze jen těžko určit, odkud jednotlivé odrůdy pocházejí. Proto dávejte přednost kávě pěstované v konkrétní oblasti před „anonymními“ produkty známých výrobců.

6Pára dokáže rozkládat toxiny, takže pokud všechno ostatní selže, objednejte si Americano.

Mykotoxiny sice mají některé negativní účinky na zdraví, káva může mít ale i určité zdravotní přínosy. Trik je v tom najít si takovou, po které se budete cítit skvěle a nikoliv sešle. 

Pro mnoho lidí představuje pití kávy důležitou část dne, a to z různých důvodů. Počínaje zdravím až po získávání energie, pití kávy může být důležitým každodenním rituálem. Avšak jak je vysvětleno výše – pouhá značka bio ještě nemusí zaručovat ten nejzdravější nápoj – při výběru je třeba brát v úvahu více hledisek.